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O Chef Alessandro Beltrame prepara paellas deliciosas e autênticas, ideais para eventos, festas, confraternizações e celebrações especiais.
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Cel. 95650-0010
PAELLA VALENCIANA
Ingredientes (6 porções):
- 3 xícaras de arroz (agulhinha ou arbório) sem lavar
- 500 g de camarões médios
- 200 g de mexilhões
- 500 g de lulas em anéis
- 300 g de vôngoles (ou vôngolas sem concha)
- 200 g de peito de frango em cubos
- 2 colheres de azeite
- 2 tomates
- 1 pimentão vermelho para decoração
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- Ervilhas (a gosto)
- 100 g de ervilha fresca ou congelada (cristal)
- Sal, azeite e pimenta fresca a gosto
Tempo de preparo: ± 30 min
Modo de preparo:
- Aqueça o azeite na paellera, frite o frango e deixe dourar bem. Tempere com sal e pimenta.
- Acrescente a cebola, em seguida o alho picado e os tomates sem pele e sem sementes.
- Adicione os mexilhões. Frite por mais 5 minutos e coloque o tomate e o temperinho (salsinha e alho), comece o cozimento devagar e adicione a água.
- Corrija o sal e deixe refogar por 15 minutos no fogo médio/baixo. Acrescente o açafrão e a páprica doce, e misture até cobrir e obter o aspecto amarelado do arroz.
- Adicione o arroz e mexa bem. Acrescente a água quente (o dobro do arroz) e mexa novamente.
- Após abrir fervura e a água baixar, coloque a ervilha.
- Em seguida coloque os camarões sobre a paella, deixando o frango no fundo, e mexa até formar o “tampo” da paella.
- Coloque os anéis de lula e os vôngoles ao redor da paellera. Salpique salsinha fresca, alinhe com o pimentão cortado em tiras.
- Assim que o caldo evaporar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. A paella está pronta para ser degustada.
Contato para eventos
Alessandro Beltrame
📞 11 96402-0954
